Későn álltam neki a főzésnek, és egyszerű, ámde laktató ételt akartam készíteni, amiben cukkini is van, mert szerencsére az most folyton van itthon. Ez lett belőle!

Hozzávalók:

1 közepes cukkini

1 közepes sárgarépa

1 pritaminpaprika

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5-6 nagyobb garnéla (én fagyasztottat használtam)

1 bögre barna rizs

só, bors, curry, fél citrom leve, kókuszzsír

Elkészítés:

A rákokat kiolvasztom, majd fél órára a citromlébe áztatom. Amíg a rákok áznak, megtisztítom és felaprítom a zöldségeket. A rizst kétszeres mennyiségű vízben kis lángon, sóval és 1 tk curryvel fedő alatt felteszem főni. Addig főzöm, amíg elfő alóla a víz, és teljesen megpuhul. Kb. 45-50 perc. Amíg a rizs fő, felaprított hagymát és fokhagymát egy kevés felforrósított kókuszzsíron megdinsztelem. Hozzáadom a répát és addig sütöm együtt, míg a répa kezd megpuhulni. Ekkor hozzáadom a paprikát és tovább sütöm. Amikor kezd illatozni, mehet bele a cukkini.Sózom, borsozom és addig sütöm így együtt az egészet, míg a cukkinim is kezd puhulni. Hozzáadom a feldarabolt rákokat a citromlé nélkül és készre sütöm a keverékem. Ha elkészült a rizs, az egészet összekeverem. Kész is van! Jó étvágyat!