Ez a recept, saját találmány! Mivel imádom a sült zöldségeket,és tésztát is ettem volna, átgondoltam, milyen lehetőségeim vannak. Tésztáknál kizárva minden búzás, kukoricás, lehetőleg tojásmentes legyen...azt gondoltam nem lesz egyszerű. Aztán beugrott, hogy miért ne csinálhatnék sült tésztát. A rizstészta tökéletes választás, már a kínai konyha réges régen használja. Összetevőit tekintve 95% rizs és 5% vízből áll, tehát az én diétámba is belefér. Mivel a szójaszósz alapvetően nem fér bele a diétámba,és nem is rajongok érte, másban gondolkodtam. Ez lett belőle!

Hozzávalók:

200 g rizstészta

1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva

2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 piros belsejű batáta

2 érett paradicsom

1 pritamin vagy kápia paprika

1 fehérrépa

1 sárgarépa

5-6 kisebb karfiolrózsa (jó a fagyasztott is)

5-6 kisebb brokkolirózsa (jó a fagyasztott is)

kókuszzsír a zöldségek sütéséhez

Elkészítés:

A tészta kifőzéséhez egy nagy fazékban sós vizet forralok. Amikor már lobog, lezárom és a tésztát beleteszem. 8-15 percig hagyom ázni, ez idő alatt szépen megpuhul. A rizstésztát nem kell főzni. Ha puha, lecsepegtetem és félreteszem.

Minden zöldséget megtisztítok. A hagymát, a fokhagymával apróra vágom. A batátát, a répát, a zöldséget hosszúkás, vékony csíkokra vágom, a paprikát, paradicsomot kockázom, a brokkolit és karfiolt előkészítem a sütéshez. Egy serpenyőben a hagymát a fokhagymával a kókuszzsíron és egy pici vízen megdinsztelem, majd hozzáadom a paradicsomot. Együtt addig sütöm, amíg a paradicsom szafttá nem válik, mert ez lesz a tésztán a szósz. Ekkor hozzáteszem a batátát, a répát, a zöldséget és félpuhára sütöm, majd hozzáadom a brokkolit és a karfiolt. Ha a zöldségek megsültek, beleborítom a tésztát és pár percig együtt sütöm az egészet folyamatos kevergetés mellett. Szépen összeforgatok mindent, hogy az ízek a tésztát mindenhol átjárják. És már kész is. Nekem ez két napi bőséges adag volt. A zöldségek bátran variálhatók, ízlés szerint.

Aki ki szeretné egészíteni, az adhat hozzá csíkokra vágott sült csirkemellet. Jó étvágyat!